【#石锅鱼#】🐠新手也能在家轻松做！🌟
🌶️ 前几天我尝试了新方法，真的超级成功，于是迫不及待地想分享给大家！如果你也想象我一样，在家轻松做出餐厅级别的石锅鱼，那就跟随我的步骤一起来吧！
💥 所需材料：
* 草鱼（或黑鱼）一条，500g
* 豆芽菜一把，清洗干净
* 香菇几朵，水发后切片
* 姜蒜适量，切片
* 葱2根，切段
* 干辣椒适量，根据口味调整
* 花椒少许
* 盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清适量
* 油适量，用于煎鱼
📝 制作步骤：
1. **鱼片处理**：将草鱼去骨留片，用盐、料酒、淀粉和蛋清腌制15分钟。
2. **准备锅具**：如果买到了仿石锅的铸铁锅，放少量油，烧热后转中小火干炒香料（如花椒、干辣椒），炒出香味后取出丢弃。
3. **煎鱼**：在锅中倒油，油温五成热时，下入腌制好的鱼片，中火煎至两面金黄，盛出备用。
4. **爆香调料**：锅中留底油，放入姜蒜片爆香，再加入豆芽菜和香菇片翻炒几分钟。
5. **石锅鱼上桌**：将煎好的鱼片和蔬菜倒入仿石锅内，撒上葱段，淋上适量的高汤（或热水），盖上盖子，大火煮开后转小火炖煮5分钟左右即可出锅。
🔥 技巧分享：
🎈 煎鱼时不要频繁翻动鱼片，以免鱼皮破裂。等到一面煎好后，用铲子轻轻推散，再煎另一面。
🎈 炖煮时火候要控制好，保持中小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。
🎈 如果喜欢辣味更重一些，可以在炖煮时加入几颗干辣椒，增加口感层次。
📌 提示与建议：
🎈 煎鱼时，可以在锅底倒入一些食用油，再放鱼片煎，这样鱼皮不会粘锅。
🎈 如果家里没有铸铁锅，也可以用其他材质的锅具替代，只要能让鱼片均匀受热即可。
🎈 嫌麻烦的话，可以提前将炖煮好的高汤倒入石锅中，这样煮出来的石锅鱼汤汁更加浓郁。
💖 看起来是不是很简单呢？快去试试看吧！相信我，你一定能在家做出一道美味的石锅鱼！🎉
#家居美食 #石锅鱼制作 #新手攻略
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